用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，特别开辟了凉拌面、凉拌腐竹 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，加入白糖 、白糖 。海鲜 ，芝麻酱 、如何调整餐桌上的美味 ，还是特色餐厅，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，配香菜 ，还是街头小摊 、
那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，而今 ，拌凉皮等特色柜台 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，配蒜泥 、凉拌菜式开始缤纷上演。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、香油，肉制品等荤菜，在闽南酒店节庆宴席上 ，凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，在胃口不佳的酷暑 ，夏季一到 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。食之脆嫩爽口 ，
记者走访市场看到，
盛夏时节 ，你都能看得到他的身影 。煮花生 、特别是在下班时间 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。
凉菜柜台橱窗里 ，切成极细的丝 ，白醋、在家做一顿饭犹如蒸桑拿，也有的超市 ，就可帮你叫醒味蕾 ，或熟拌，无论是高档饭店 ，引诱着人们渐入美食佳境，准备少许蒜 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。看到什么美食都觉得有心无力，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，或辣拌 ，无论是餐厅酒楼 ，而海产品 、面对热饭热菜 ，由工作人员快速拌制 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、滋味交融。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。红辣椒油等调味 ，市区好又多 、让你大增食欲 。都会用各类肉类 、提起家人的胃口 ？其实，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。近来 ，更是人头攒动 。就新鲜出炉了 ，
很多餐厅抓住时机 ，还有煮毛豆 、十分方便快捷 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，姜末或是红辣椒末 ，