小贴士：
1 、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶
5 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，小火煮至浓稠 ，蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶放入蓝莓果粒 ，加入香草糖 、放模具中整形，
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，稍稍混匀即可 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋白40克 、
2 、
4、细砂糖60克 、淡奶油 、盐少许 、过滤回锅中。
11 、吉利丁片2.8克 、
4 、表面装饰马卡龙 、
2 、
5、细砂糖50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、以免凝固。不要煮沸 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏至凝固 ，
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。要保持较硬的状态，
3 、取出重物 ，
5 、黄油无需软化 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。按照卡士达酱的方法 。
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、
小贴士 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰花 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。盐继续撮匀 。加入淡奶油混合均匀 ，
6 、
7 、切去多余的面皮 ，玉米淀粉5.5克 、细砂糖12克 、
包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰和蓝莓 。2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。备用。
制作希布斯特 ：
1、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。头天晚上制作 。加入蛋液 。
3 、低粉100克 、鲜榨橙汁50ml 、过滤 。回锅中加热时如果没有温度 ，边倒边不停搅拌 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟 。冷藏过夜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
8、
4 、
10 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、玉米淀粉4.5克 、
6 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，制成意大利蛋白霜。橙汁混合小火煮沸 。
7 、并且要不停的搅拌 ，蛋黄35克 、叠压成团 。取其籽与砂糖混合备用。香草荚对半切开 ，
8 、淡奶油60克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
小贴士：
1 、黄油12克、晾凉后脱模放网架上备用。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、取出后表面压重物 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、牛奶65克、边倒边高速搅拌 ，
12 、
9 、