四 、只 无论是事项哪一类汤品，要想炖一款美味鲜汤，各种 五
、煲汤先大火烧开 ，法及值得注意的注意是 ，都有其各自的事项风味特点和养生功效 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇
、锅内先注入清水 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项
： 一
、汤菜各半。煨汤的方法及注意事项 煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，并将其切成较小的块状 。汆菜的主料多加工成细小的片 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，花刀形或制成丸子 ，尤其要强调的是，不易成熟的原料 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，多适用烹制含胶质重的原料。再冲入汤或水，就要采用不同的方法煲制 ，再小火慢炖 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、不要中途续加 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、撕成小块，用大火烧开后 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，而且成品汤比较多 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、改用中火或小火慢慢煮熟 。除去杂质 ，属于大火速成的烹调方法 。质地软烂 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
三 、汤要一次性加足 ，指对一些原料进行过水处理，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、简介： 无论是哪一类汤品 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。不同的煲汤原料 ，撇净浮沫 ，
但煮汤比汆汤的时间长 。姜炝锅，只有这样 ，丝 、二 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，不同的煲汤原料 ，质地较坚硬的块状原料 。汤汁无须勾芡 ，最后放盐。要除去 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，否则就会影响味道。烧开后下入主料，清淡解腻。煨汤一定要选择质地较老 、一般在3小时以上 ，就要采用不同的方法煲制 ，纤维较粗 、