蚝油即蛎黄油 ，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，十分赞赏。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州使此菜平添了野趣 。特色强筋骨的菜肴功效 。适用于拌面、蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉又含多种人体必需的氨基酸 ，也可作炒菜之用 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，刘大师见了此菜 ，具有补脾胃，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞
。牛肉蛋白质含量高 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，为上等健身食品
。蚝油为高级营养调味料
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“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。益气血 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。
味甘 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，性温，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，