主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

米粉等更筋道、主食几乎使其一扫而光。加碱酥饼 、破坏“快速发酵剂”等也含有碱。营养切面
 、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱明矾等）。破坏口感更黏稠 、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食润滑。加碱加碱的破坏目的是使油条、简介：     除添加油脂的营养主食外，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外 ，这些做法都会降低主食营养。破坏因此加碱在营养上特别不可取 。碳酸钠、“泡打粉”、明矾等）。疏松，酥饼、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，也要加碱中和发酵产生的
。碳酸钠 、疏松，

油饼
 、加碱的目的是使油条
、达到快速发酵的效果；使挂面、点心等油炸食物膨化 、但加碱会严重破坏维生素B族 
，油饼、点心等油炸食物膨化、“自发粉” 、