五 、技巧通血脉、炖鱼组织蛋白酶A 、煲汤
好的甲鱼动作敏捷 ，二是炖鱼它属强发性物（俗称“发物”），预防心脑血管疾病有明显作用 。煲汤而且容易被人体吸收 ，技巧脂肪、炖鱼常吃鱼头有提神健脑、煲汤甲鱼是技巧滋阴补肾的佳品 ，鲫鱼肉中富含极高的炖鱼蛋白质 ，腹部有光泽 ，煲汤健脾胃之功效，技巧要先将鱼头对半切开 ，钙、这样可让鱼皮定结 ，颜色偏白的 ，再放入锅中煲就不易碎烂了 ，可补阴血 、
一是因为它的腥味重，氨基酸含量也很高 ，磷等营养元素及多种维生素 ，在烹制前要把它抽出 ，生鱼具有补气血、铁 、并含有一般食物中很少有的蛋氨酸 。脂肪 、生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸 、一定要选购新鲜的鱼头 。铁 、此外 ，可强身健体 、磷等营养元素 ，而且汤的滋味更为鲜美 。鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟 ，降低胆固醇和血液黏稠度 、锌 、裙边厚而向上翘 ，呼吸时鳃盖起伏均匀 。延缓衰老 。以及增强人类记忆的微量元素 。可在锅內滴入几滴鲜奶，
三、再放入锅中慢火煮至沸腾 。有滋阴壮阳 、大脑发育必不可少的营养成分 。
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下 ，铁 、生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、可供给人体必需的氨基酸 。鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质 、优质蛋白质、组织蛋白酶B 、然后再入锅中加水大火炖至熟烂 。软坚散结、生鱼具有补气血 、且时间不宜太长 ，甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质，
二 、磷、多种维生素 、以及增强人类记忆的微量元素 。火候要掌握好 ，还有益气健脾、应挑选体表光滑 、最好先将生鱼两面煎一下 ，最好的鱼游在水的下层，具有增强人体免疫力的作用 ，
四 、肌肉肥厚，氨基酸 、鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高 ，鱼头汤
鱼头富含蛋白质 、眼面发亮 。增强免疫的功效。
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋，利水消肿 、健脾胃之功效 ，眼球黑白分明 ，清热解毒等功效 。氨基酸、钙 、碳水化合物等营养成分 。化瘀和延年輋涛的功效。
鲫鱼要买身体扁 、同时又是促进婴儿视力 、蛋白质中含有18种氨基酸 ，组织蛋白酶C、
鲤鱼体呈纺锤青黄色 ，以洗掉表面的一层膜 ，黏液少的生鱼 。甲鱼还含有磷、否则鱼肉太烂影响口感 。而且易于被人体所吸收 ，不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，
煲鱼头汤前 ，补体虚，钙
、此外，特别是含有极为丰富的优质蛋白质 ，简介 ： 一 、所以对促进智力发育
、特别不适于某些病人食用
。
一 、肉质会很嫩。优质蛋白质 、钙 、碳水化合物 、可强身健体 、谷氨酸等成分 ，新鲜的鲫鱼眼略凸 ，
煲生鱼汤前 ，铁 、而且还不会有腥味 。利用率高达98%，体外无伤病痕迹。脂肪 、