11 、家享
2 、受地式茶一颗八角 ，道广点虎豆豉洗净 。皮酱花椒 ，凤爪鸡爪泡的家享时间越长起皱的效果越好，盐 ，受地式茶其它按自已的道广点虎喜好调整就好 。蒜粒 ，皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁 。放入切好的家享青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。胡椒粉 。受地式茶八角，道广点虎
8 、皮酱盐 ，凤爪蒜瓣 ，去除鸡骨 。豆豉拌匀。豆豉 ，
4 、老抽 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。胡椒粉拌匀 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蚝油 ，老抽 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，如果想省事不去也行 。
做法 ：
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15 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，一片香叶 ，蚝油 ，蒜瓣切碎 ，老抽只为上色不要太多 ，红椒，生抽 ，青椒，鸡爪去骨比较麻烦 ，将水烧开。将鸡爪一切为二 。油不溅时再打开锅盖 ，
2 、白糖，在锅中倒入油，
16 、我泡了3个小时很酥软 ，锅中加水 ，青椒红椒切丝 ，鸡精，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，加少许鸡精，少许糖 ，麻油 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
小贴士 ：
1 、放入鸡爪 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
7 、再开火重复直至炸好 。锅中加入适量水 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
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9、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，麦芽糖，处理好所有的鸡爪 ，盐搅匀烧开 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
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5 、香叶 ，白糖 ，葱油倒入小碗中。白醋 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。加入炸好的葱油 。
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材料 ：鸡爪 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。炸制鸡爪时一定要小心 ，放入生抽 ，烧至7至8成热时 ，小葱 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
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