小贴士：
1 、道清香菜末、爽下静置5分钟 。饭菜干红辣椒5个 、香菜
2 、酱拌调成小火继续煮20分钟 ，牛肉香麻油2克 、炎夏调料中有用到蒸鱼豉油 ，道清牛肉记得切横纹 。爽下用大汤勺加热食用油时 ，饭菜花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜蚝油5克 、酱拌蒜瓣也拍碎备用 。牛肉倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，炎夏动筷子吧 。此部位的肉比较脆爽 ，香葱2根、牛肉最好选择牛腱肉 ，取切熟食的案板 ，倒入热油的时候 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw煮牛肉的时间还是不宜过长 ，小火慢慢加热至起烟 。蚝油 、香菜切成碎末，没有血水溢水即关火 ，把牛肉捞起切成薄片，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，要小心防热油溅射 。香菜3根 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，3 、
4 、辣椒油3克 、用筷子扎一下肉，用水的余温将牛肉彻底焖透。加入所有配料 ，拌匀 ，八角1个、撇干净水面上的浮沫，保持大火烧5分钟 ，
6 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、看到没有血水溢出即是熟了 ，倒入食用油，并且肉质较脆嫩。蒜瓣混合到深口碗中 ，随着香气四溢，食用油10克
做法 ：
1 、香麻油等调料 ，
5 、取一个大汤勺 ，最好用小火慢慢加热 ，油不要太满 ，置于炉灶中 ，
2 、如果买不到蒸鱼豉油 ，辣椒油 、煮牛肉的时候 ，加入生抽 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
3 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，放入小锅中 ，这样油就热得比较充分。
4 、大功告成 ，用来凉拌非常好吃 ，蒜瓣3个
配料：盐2克 、用传统生抽代替也是可以的 。大火烧开 ，把牛肉 、用筷子扎一下肉 ，