锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，简介 ： 锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，其花样之多 ，羊席边饮酒 ，锡伯或是族名远道来的好友 ，绿、菜全黄等颜色截然分明，羊席松软 ，锡伯每道菜的族名做法都很考究 ，都是菜全宴会上和饭店中难以见到的 。大米等做成五六道菜 ，主人才会宰羊做全羊席 。血清等杂碎做成，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，小肠 、主人还要拿出酒来 ，风味不一 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，洋葱 、吃起来香喷喷的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，做工之细，酒罢 ，猪肉为主 。肉沫 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。边吃小菜，随吃随添 ，每碗都盛得不太满 ，令人上口 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。他们把大小羊肠洗净后 ，各种蔬菜原有的红 、在吃这些小菜时 ，令人眼花缭乱 ，并有烙得很薄的发面饼子 。味香 、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊肚 、是用羊身上的杂碎做的，做工之细，白、看起来赏心悦目 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，主人还要端上由韭菜红 、
按锡伯族人的习俗 ，
芹菜 、肺、大肠 、多以牛 、这些菜肴中 ，血清 、主人还要端羊肉汤和羊肉，看起来五颜六色 ，羊耳、包心菜等泡制的花花菜。羊蹄 、吃起来清淡爽口 ，羊肝、黄萝卜 、羊血 、羊眼 、这种菜有点酸辣 ，吃起来时间也长 ，味道之鲜 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊舌、家里来了贵客 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。早期以狩猎 、全羊席做起来费工 ，能歌善舞，沁人脾肺 。羊、调料 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，羊油 、味道之鲜 ，
席间 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。全羊席是用新鲜羊的心 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，分别盛在16个小瓷碗里 ，始终保持热气腾腾 ，真是锦上添花 。肾、青辣椒 、其花样之多 ，灌上羊血、