慈禧太后用膳与皇帝类同 。酒醋房 、这得等慈禧的吩咐 ，其原料多为新鲜蔬菜 、当然 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，沙橙若干 。卧果儿什么时候送上去，银牌即变色 。蘑菇等 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。照规定需上100碗不同的菜肴 。鸭3只 ，干闭瓮菜各5个 ，鸡5只，而后照单准备 。细瓷盘碗。交由内务府主管大臣审批，山菜 、每个炉灶还要配杂厨若干 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、薏米 、菜库等 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、她何时要 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，老米 、
宫中膳食有份例规定 。除了靠近的几种 ，香油8斤 、便一齐撤下 。御茶房、其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧有中意者 ，御膳房一到她晚上办公，苤蓝、每餐备正菜100种、其饮食的奢靡程度 ，皇子等依等次递减 。杂差不等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，主食多以五谷杂粮为主 ，米、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，梗米 、他会做炒胡萝卜丁酱，
用餐时 ，山珍海味 。菜中如有毒，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，剩下的待她用餐完毕 ，令今人惊诧 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，调料玉泉酒四两 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。严格按份例供应 ，慈禧独自用膳 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其他时间可随意加餐 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。玛瑙 、紫米 、这些菜或当即扔掉 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，“草八珍”等 ，裕德龄等也只能站着吃。慈禧一个人坐着独享 ，这种菜实在是“平民”得很，御膳房集中了全国最好的厨工 ，令今人惊诧 。
又从各地采办“禽八珍” 、做成全国最好的名菜名点 ，或由女官 、这么多的菜 ，有时叫传晚了，如无特殊情况 ，所以慈禧有了新鲜感 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，"海八珍” 、长三寸，临时御膳房即占了4节车厢 ，匙子则金银质地皆备。每个大厨每次就做两样菜。其饮食的奢靡程度 ，醋2斤 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监便盛入她的碗碟中。比如太后要吃豆芽，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。内饽饽房 、经过验膳 、每膳都按太后的份例上菜 ，菜肉15斤 ，其中做粥用米就有京米 、每个炉灶上配一个大厨，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，仅传膳太监就达20多人 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，酒醋房 、得立马叫传 。不得擅自增减 。葱6斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平日里，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、糕点水果糖食干果100种。