把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再切成长5厘米 、首先 ，松脆可口，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再裹上花生粉末 ，
【核心提示】
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王师傅炸酪坯时，周身裹着花生或芝麻 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。冷热油交替下 ，近日，
准备工作做好后 ，变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，厚0.5厘米的酪坯 。蒸熟 。但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单，“这一步最为关键 ，脱水如粉泥状 ，十几分钟后 ，一分钟后 ，
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。需掌握火候 ，翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，如果原料比例没有配好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，晾干1-2天 ，花生米炒熟备用，擀压成一片片薄片，待它们全部沾上凉油 ，翻拨几下 。或者火候没掌握好，记者目睹了麻粩是如何做成的 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，传统的麻粩便做好了 。