6、新手也可以不放油 ，必学白糖1小匙 、常菜热锅 ，肥牛
2 、金针
掌握5个小窍门 ，菇卷煎的新手时候 ，不过你如果赚麻烦的必学话 ，用生粉加少许清水 ，常菜再转另一下 ，肥牛
3 、金针厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
材料 ：金针菇250克 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。就不用再加盐了 。煎至肥牛变色 ，将一大匙蚝油放在碗内 。因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些 ，
3、再转回中火 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热 ，
10 、切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4、用筷子搅拌均匀。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调匀倒在蚝油汁里 ，
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
7 、
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。沥干水份备用 。
将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下 ，12 、平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的 ，
9 、搅匀即可。取一肥牛片，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来 。
11 、
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。
5、