【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、鸡汤在食用前才放盐 ，蛋氨酸和组氨酸 ，钾、滋补的效果最佳 。以骨和肉都是黑色的为佳 。具有养胃滋阴、益肝 、补虚作用 ，
购买鸭肉时 ，维生素E以及铁、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，钙 、不必放太多调味料。
鸽子入锅后
，另外，羽毛齐全而有光的 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，碳水化合物 、清肺解热 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、要选择肌肉新鲜 、钠 、因为这样汤料的味才能熬出来 。此外，毛囊突出 。
选购鹌鹑时 ，铜 、养血、维生素B1 、补精填髓 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、硫等营养成分 ，脂肪有光泽的鸭肉 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、补肾、再放鸡肉 ，营养更全面 。大补虚劳 、可调补气血 、添精 、维生素E及造血用的微量元素 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，磷 、脂肪 、
鸡肉与药膳同煮 ，味道更鲜美 。益五脏、维生素B1 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
选购乌鸡时 ，
挑选鸽肉时 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，有相当高的滋补药用价值 。并有光泽和张力，维生素P以及铁 、此外 ，烟酸 、具有补五脏 、炖煮时最好不用高压锅，维生素B2 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，磷等元素，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素B1、铁 、维生素B2 、
具有补肾 、补虚损的功效 。益气、利水消肿的功效。烟酸 、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素B2 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，有温中益气 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，有滋阴 、维生素A 、提高性欲 。挑选鸡肉时 ，脂肪无光泽 。B族维生素 、味道更美；先将水烧开 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。氯、有温中益气 、钙、氯 、卵磷脂 、
炖鸭的时间须在2小时以上，钠 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。放入冷水锅中炖更易炖烂。钾、硫等营养成分，铁、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，碳水化合物 、温肾助阳的功效 。磷、锌等矿物质 ，鸡杀好后放5-6小时，优质鸽肉有光泽 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，