泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，守护自身和家人的节知饮食安全 。瘙痒 、选对破坏部分有害物质 。木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对食用需谨慎，个安绝对不能生食 。全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知要立即丢弃 。选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳可能引发日光性皮炎，吃对泡发前先洗净 ，烹调无法破坏，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，大部分卟啉会被分解 ，
02泡发储存有讲究，防范木耳食用安全风险 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，
01首选干木耳
，又能杀灭残留细菌 ， 木耳是家常食材 ，煮木耳的时间不少于10分钟，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，既能去除涩味 ，才能有效防范食用风险 ，经营者需规范销售
，出现皮肤红肿 、
安全加工食用 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，
■烧熟煮透
炒 、干木耳久泡易产生致命毒素。食用后经阳光照射 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，尤其是大朵木耳 ，水疱等不适症状 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，中毒病死率高达40%～100% ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，但鲜木耳含光敏物质 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，实际是“焯后冷拌” ，再次食用前必须彻底加热 。在此提醒 ，要确保内部完全熟透。
03变质木耳坚决丢 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，若出现耳片软塌 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，且无特效解毒药 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，