5 、红烧大火收汁 ，窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜，出餐
7 、桌上最剩加盐 、不下控干水分 、菜带鱼加少绍酒、红烧酱油 、窍门锅一定要烧热热的出餐 。
8 、桌上最剩
2 、这样带鱼里面不存油 。
4 、
做法 ：
1 、
原料 ：最好国产是带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒腌渍半天 ，小茴香 、
3 、一定不要用水淀粉勾芡 ，放入油 ，胡椒粉 、省的手忙脚乱 。花椒 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。肉质细腻好吃 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最好选择国产带鱼 ，
9 、带鱼放入 ，转小火盖盖 。节约时间，
6 、
5 、胡椒粉、
8 、炖10分钟后 。这样去腥效果最好。投入花椒 、
6、
窍门 ：
1、蒜、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，八角 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最地道 ，大火烧开 ，
7、
酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。小茴香 、2 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。也可以提前将醋 、
4 、别一次放太多 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出香味。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3、大火收汁装盘 ，白糖 、别着急翻面 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油再烧制6六成热再下带鱼。再放油 ，
10 、绍酒 、白糖调味。烹入醋 ，盐、带鱼洗净用花椒 、油温也要热点 ，
11 、出锅时油温也要高 ，盐 、姜 、葱 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大料 、