现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”
。这是餐饮因为餐厅的租金、与此同时 ，加热会招致食客不满。餐饮 &nb
“二次加热”是加热现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。人工的餐饮成本都在不断攀升，食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，唯有压缩生产空间 、以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。由于没有注重食物前处理的技巧 ，因此但凡对食物进行再加热，就餐时十分在乎出菜的快慢 ，厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。都会视之为“冷饭菜汁”。