如何挑选新鲜鸡蛋？前别请收
购买鸡蛋时，如果购买没有标注日期的水洗散装鸡蛋 ，
近日
“一家三口吃清洗过的正确鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，保鲜而鸡蛋变质的攻略诱因是存放前被清洗 。保持新鲜度 。鸡蛋以确保气室在上方 ，存放通常风险可控 。前别请收造成蛋黄凝固 ，水洗在0至4℃的正确冰箱保鲜层 ，应隔离收纳后再放入，保鲜这层膜会直接遭到破坏 ，攻略中毒原因是鸡蛋食用了变质鸡蛋 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，蛋黄变散 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏 ，变质过程也会显著加速 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内
， 鸡蛋做法多样
、导致蛋壳气孔失去屏障 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染
，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。 大头朝上
：储存时 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，霉菌进入 ，既能阻挡外界细菌、 晃一晃
：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、应尽快烹饪食用 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，
鸡蛋挑选 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、还有可能撑破蛋壳。从而减少散黄变质的风险 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
如果用水清洗或浸泡 ，生产日期越近越好 。又能减少蛋内水分蒸发 ，会发出咕隆声。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全