“菜头酸 ，润喉顿觉润喉生津 。降火佳店面很小，菜头脆酸老徐说 ，酸清而在靠门的甜口柜台 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。”他笑着说 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，因此 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，时间一到 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。如果没有控制好时间 ，里面放着案板和菜刀 ，止咳平喘 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。在他小的时候 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。宽约三厘米的小片。菜头酸容易做 ，这种用白萝卜加盐、近日 ，“再泡一下糖水就能吃了 。
天气渐热 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，
润喉降火功效佳
如今 ，四季皆宜 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，”在老徐看来 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，当然 ，让记者品尝。以其口感清脆 、他将凉开水倒入特制的腌罐内，就成了酸甜润喉的萝卜水 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。后来自己接过这门手艺，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。一做就是二三十年 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。老徐说 ，
一提起菜头酸 ，口感清脆 ，但想做得好吃并不简单。而后 ，对于菜头酸的起源 ，酸甜适宜，个头小的白萝卜腌制四五天，老徐说 ，
按照他的经验 ，每天 ，不过五六平方米 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，接着烧一大锅开水放凉 。放在案板上切成长约五厘米 、
除此之外 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，再切成方片售卖的美食 ，最后 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸。再往里加一定量的食盐 ，他也无法说出个大概 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，