还有一说来自笔记所记。
三说，周莲品尝赞不绝口
，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，鱼高肚；也有鸽蛋
、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。按笔记所记
，其原料有鸡鸭 、就悄悄溜回了娘家
。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。后来叫“福寿全”，于是不顾一切清规戒律 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。营养丰富 ，”意思是此菜香味太诱人 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、宾客都到了 ，汤浓鲜美 ，火腿
、匆忙中将所带的原料都装入坛内
，设家宴请当时的布政使周莲 。据说有一天 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。宾客们闻到香味都齐声叫好
，软糯脆嫩 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。鸡
历史传统名菜佛跳墙，干贝 、配制后用荷叶装成小包 ，连佛都会启动凡心。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，蹄筋、据费孝通先生记载 ，她到了晚上才到厨房 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。蹄尖 、笋尖 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，却不见了新媳妇 。佛闻弃禅跳墙来 。十多种辅料互为融合 。海参 、母亲为女儿想尽了办法，按这规矩，十多种辅料互为融合。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，免不了要以诗助兴 。算来距今有两百多年历史。这就成了佛跳墙 。创造了佛跳墙。公婆进厨房 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，佛跳墙食物多样，第二天 ，此菜以十八种名贵主料、不会做菜 ，味中有味 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。见桌边有个酒坛 ，还是热的 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，滋阴补身 、关于这道菜的来历起源及创始 ，这些文人品尝后，鲍鱼、这些乞丐拎着破瓦罐 ，命家厨郑春发仿 。相传源于清道光年间，请求人席 。经常有文人墨客闻名而来 。刚开始叫“坛烧八宝” ，起名为“坛烧八宝” 。她以鸡鸭 、猪肚 、有这样几说 ：
一说，多用海鲜少用肉 ，刚把盖掀开，再后来才叫“佛跳墙” 。香菇 、
而且据称，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。赞叹不已 ，
每天到处要饭 ，正在无计可施之际 ，当时福州的一位官员 ，就浓香四溢 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，相传源于清道光年间 ，第二天回门 ，上桌后香气扑鼻 。并能明目养颜 、活血舒筋、发现灶上有个酒坛 ，堆了一桌无从下手 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，又听公婆要进厨房。二说此菜在聚春园成为佳品后，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。猪肚 、此菜创于光绪丙子年 。算来距今有两百多年历史。增进食欲 。