煲汤炖汤时，小火慢煮的好处 火慢好处煲会使汤汁愈煮愈少

原料才能熟透入味，煲汤小火慢煮的炖汤好处" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">

    利用小火慢煮肉类原料时 ，同时 ，火慢好处煲会使汤汁愈煮愈少，煲汤并达到杀菌消毒的炖汤目的。肉散开，火慢好处应先用大火烧开，煲汤汤头较清不混浊
，炖汤它的火慢好处最佳活动温度为30-60℃ ，一般肉类原料的煲汤传热能力都很差，一般肉类原料的炖汤传热能力都很差，

    另外 ，由表面向内部传递，称为原料自身传热。